Lumière sur notre carte automne-hiver
Cette saison, vous avez rendez-vous avec la gourmandise. Nous avons mis les petits plats dans les grands. Parce que pour nous, la cuisine locale et de saison, c’est une affaire sérieuse. On craque pour la douceur du champignon (star de la carte), le réconfort de plats en sauce comme chez mamie, le croustillant des noix et le peps des agrumes.
Le secret d’une expérience réussie ? Un service à votre place et à l'assiette, à chaque repas de la journée pour de multiples instants gourmands et des boissons à discrétion. Installez-vous, détendez-vous, régalez-vous.
Nos recettes fétiches 💛
- Pour un max de réconfort : Parmentier de canard aux oignons confits, écrasé de pomme de terre aux 2 carottes, croquant de châtaigne et persil frais
- Pour les veggies : Royal de marron, jus de betterave rouge au raifort, quartier de betterave Chioggia, oignons doux au sarrasin (Bio) torréfiés
- Pour des envies d’ailleurs : Mousseline de carotte thaï, julienne de carotte, navet blanc, chou pak choy, citronnelle, gingembre et huile de sésame
- Pour les becs sucrés : Tarte caramel, granola
Les ingrédients (presque) secrets d’une carte réussie
La cuisine délicate et inventive de notre chef « star » Michel Roth
Le choix des recettes gourmandes régionales
Le goût du vrai avec la qualité des produits de saison
Sans oublier notre savoir-faire
Une étoile pour éveiller vos sens
Chez TGV Lyria, nous savons nous entourer des meilleurs. Qui de mieux que Michel Roth pour nous accompagner ? Notre chef étoilé français, genevois d’adoption, incarne parfaitement notre ADN franco-suisse.
« Il faut avant tout choisir les produits suivant les saisons et les accompagner avec des gouts et des saveurs bien déterminés. Notre défi est d’être toujours régulier, juste dans les saveurs et d’étonner le passager à chaque fois qu’il déguste un plat. » Michel Roth, Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France, Chef du du restaurant Bayview de l’Hôtel Président Wilson à Genève, Elu Romand de l’année 2016 au Gault&Millau
La Première Signature, c’est aussi…
- Une voiture rien que pour vous, en voiture 11, idéale pour une courte sieste, ou une session de travail.
- Un accueil aux petits soins, avec un verre de bienvenue et une serviette oshibori.
- Des boissons à discrétion : plutôt soft, boisson chaude, vin, bière ou champagne ? Eh oui, il y en a pour tous les goûts.
- Le confort d'un siège de première classe qui laisse tout l'espace à vos jambes.
- Sans oublier notre personnel de bord dont le seul but est d’être aux petits soins pour répondre au mieux à vos attentes tout au long du voyage.
- Une cuisine de haut-vol en prenant le train, à partir de 205€