Gastronomie : les spécialités culinaires à ne pas manquer

La Suisse : ses montagnes, son air pur, ses vaches et ses chalets fleuris… Mais aussi sa gastronomie ! Voici un petit panorama des plus célèbres spécialités culinaires helvétiques. Bon appétit !

La fondue moitié-moitié

La fondue moitié-moitié est une spécialité suisse du canton de Fribourg, célèbre pour ses excellents fromages. Comme son nom l’indique, elle est faite pour moitié de gruyère et pour moitié de vacherin fribourgeois, auquel on ajoute du vin blanc et éventuellement un peu de kirsch. En Suisse, on vous proposera en général d’y tremper des morceaux de pains ou de petites pommes de terre, et on l’accompagnera d’un vin blanc du pays comme un Fendant du Valais.

Les röstis

C’est la spécialité culinaire typique de Suisse alémanique. Les röstis (ou roestis) sont des pommes de terre râpées et grillées à la poêle. A ne pas confondre avec une galette de pommes de terre ! Les röstis sont servis comme garniture ou comme plat principal, souvent accompagnés dans ce cas de fromage, oignons, lardons ou œufs.

Détail amusant, cette spécialité a donné son nom à la « barrière de röstis » (röstrigraben), frontière entre la Suisse alémanique et la Suisse romande, souvent évoquée pour mettre en exergue les différences culturelles entre ces deux régions.

La viande des Grisons

La viande des Grisons est une spécialité gastronomique du canton des Grisons. Il s’agit de viande de bœuf frottée au sel et aux épices puis séchée pendant plusieurs mois à l’air libre. Elle se déguste coupée en fines tranche, seule ou en accompagnement d’une raclette par exemple.  Attention aux copies : une Indication Géographique Protégée vous permettra de vous assurer que vous avez affaire à de la véritable viande des Grisons !

Le chocolat au lait

Il serait impossible d’évoquer les spécialités culinaires suisses sans parler du célèbre chocolat au lait. Le savoir-faire suisse en matière de fabrication de chocolat date du 19ème siècle, période durant laquelle de nombreuses fabriques se créent dans le pays. Aujourd’hui encore, la Suisse est l’un des leaders mondiaux de la production de chocolat. Avis aux gourmands, il existe de nombreuses marques et une immense variété de chocolats qui ne demandent qu’à être testés !

Le birchermüesli

Le birchermüesli est l’un des petits déjeuners préférés des Suisses. Il apparaît à la fin du 19ème siècle et doit son nom au médecin et diététicien suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner, qui le prescrivait à ses patients pour les remettre en forme. On trouve dans la recette originale des flocons d’avoine, du lait concentré, du jus de citron, de la pomme râpée ainsi que des noisettes ou amandes. De nos jours, le lait concentré est souvent remplacé par du yaourt et de la crème et d’autres fruits viennent s’ajouter au mélange.

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