Carpaccio de Saint-Jacques, crémeux Dubarry tartuffon et choux colorés
Envie d'un plat tout en fraîcheur et délicatesse ? Voici une succulente recette de carpaccio de Saint-Jacques, signée Michel Roth. Bon...
Selle de chevreuil au poivre maison, coing grillé et lignée de betterave
En cette fin d'année, le chef étoilé Michel Roth vous présente sa recette à base de selle de chevreuil. A vos ustensiles !
Michel Roth, une étoile pour éveiller vos sens
TGV Lyria collabore avec Michel Roth, chef français étoilé au sommet de son art (Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France) à la tête du restaurant Bayview de l’Hôtel Président Wilson à Genève, depuis plus de 5 ans. Elu Romand de l’année 2016 au Gault&Millau, genevois d’adoption, il incarne parfaitement la double identité franco-suisse de TGV Lyria.
En associant sa parfaite maîtrise des classiques du répertoire français à une inspiration créative venue des terroirs helvètes qui lui sont chers, le chef Michel Roth vous transporte, de l’entrée jusqu’au dessert, au coeur d’une expérience sensorielle où les produits de saison sont sublimés avec générosité et simplicité.