La blanquette de veau, le bœuf bourguignon ou la saucisse purée
Ah, les plats en sauce. Les adorés de la cuisine française, les chouchous des étrangers, les favoris des viandards. Parmi les classiques, la blanquette, le bourguignon et la délicieuse saucisse purée trouvent leurs lettres de noblesse dans les bistrots parisiens et régalent les gourmands. Plutôt qu’un bistrot, choisissez plutôt les institutions parisiennes : les bouillons. Vous ne les connaissiez pas ? Les bouillons sont des restaurants populaires, qui reviennent aujourd’hui sur le devant de la scène pour accueillir tous les bons mangeurs et perpétuer la tradition. En plus d’y manger très français, on y mange pour très peu cher. Aux prix de l’époque ! Sortez à la sortie du métro Pigalle à midi pile et attendez devant le restaurant, juste en face. À l’intérieur une belle centaine de tables à partager presqu’avec son voisin. L’ambiance des bouillons est de tradition : on parle fort, on boit du vin en carafe, et on mange de la terrine. À Pigalle, faites un entrée-plat-dessert : les célèbres œufs mayonnaise, la saucisse purée et les profiteroles. L’addition s’il vous plaît ! Pour à peine 17€, on peut vous assurer que vous aurez quand même très, très bien mangé.
📍 Bouillon Pigalle, 22 Bd de Clichy, 75018 Paris. À partir de 15€ le menu entrée/plat/dessert.
📍 Rendez-vous aussi au Bouillon Chartier ou Pharamond !
Les crêpes et les galettes
La Bretagne vous paraît trop loin de la Suisse ? Arrêtez-vous simplement à Paris. Des galettes et des crêpes bretonnes viendront combler vos estomacs. Pour les galettes : farine de sarrasin, jambon, œuf et un peu de fromage. Pour la crêpe, au sucre toute simple ou au chocolat noir. Sinon, pour les intrigués de cette spécialité bretonne, le Breizh Café, à Paris, vous propose des crêpes et des galettes excellentes et aux saveurs plutôt originales. Pendant votre balade dans le Marais, arrêtez-vous dans cette crêperie et demandez la carte. Des classiques : complètes, champignons, de régions pour les galettes, aux plus originales. Des galettes qui vous feront visiter la France ! Normande, Bretonne, Savoyarde, Provençale, vous avez l’embarras du choix. Pour la crêpe, choisissez-la simple, ou tentez les spécialités du moment. Celle à la poudre de soja et glace matcha va vous étonner… Toutes les galettes et crêpes sont imaginées avec des produits d’excellente qualité, locaux qui ajoutent ce petit supplément d’âme à cette spécialité qu’on adore revisiter.
📍 Breizh Café, 109 Rue Vieille-du-Temple, 75003 Paris.
La quiche lorraine et autres quiches
Quelle est la spécialité française, facile à réaliser, à base d’œufs, de crème, et à laquelle on peut tout ajouter ? La quiche ! Facile à déguster, délicieuse sur le pouce, la quiche, c’est un peu la part de tarte réconfortante pour votre menu du midi. Pour avoir du goût, il faut tout de même la bonne recette. Ça tombe bien, on vous emmène chez Les Petits Mitrons, à Paris, un endroit qui a trouvé la recette parfaite. Courez jusqu’au 18e arrondissement devant cette devanture ultra colorée qui semble dater du 19e. À l’intérieur, trouvez votre quiche, face au florilège de tartes qui s’étalent devant vos yeux. Courgette roquefort, provençale, tomates et jambon cru ou classique saumon épinards, choisissez votre repas du midi avec ces quiches artisanales. Pour terminer, le déjeuner sur une touche sucrée, prenez une part de tarte aux fruits, toujours de saison !
📍 Les Petits Mitrons, 26 Rue Lepic, 75018 Paris.
La bouillabaisse
Direction le Sud, cette fois-ci, pour une spécialité plus poissonnière : la bouillabaisse. Notre adresse préférée à Marseille, pas loin de la gare lors de votre descente du train, c’est chez Michel. Depuis 1946, la bouillabaisse est la spécialité de la maison. La devanture ne paye pas de mine, mais dans l’assiette ça ne rigole jamais ! Chez Michel, on se régale d’assiettes populaires de génération en génération. Un seul objectif : le goût. Du poisson frais, pêché le jour même, une soupe qui étonne, il n’y a rien de meilleur que la vraie bouillabaisse. Un conseil : la bouillabaisse coûte chère ! Elle est composée de beaucoup de poissons qui doivent être frais. Si vous passez devant une adresse où la bouillabaisse est bradée, il y a des risques qu’elle ne soit pas du jour, voire pire. Pour être sûr de manger la meilleure de la ville, suivez plutôt notre recommandation et réservez Chez Michel !
📍 Chez Michel, 6 Rue des Catalans, 13007 Marseille. Entre 70 et 90€ par personne.
Le flan
Décidément, le quartier du Marais n’a pas fini de vous régaler. Voilà un dessert devenu français qu’on adore : le flan. Le meilleur, d’après nous, on le trouve chez Yann Couvreur, toujours dans le Marais. Rentrez par la porte arrière de la pâtisserie et salivez déjà en observant l’étalage des pâtisseries devant vous. Demandez une part de flan aux sympathiques serveurs, et sortez pour la déguster à pleines dents devant la boutique. Un flan épais, ultra généreux, rempli de vanille de Madagascar exceptionnelle, fondant à souhait et croquant avec cette pâte feuilletée évidemment faite maison. Directement, retournez dans la boutique pour goûter d’autres spécialités, vous ne vous contenterez pas de quelques bouchées !
📍 Yann Couvreur, 23bis Rue des Rosiers, 75004 Paris. 4,50€ la part.
Le croque-monsieur
Vous n’avez peut-être encore jamais goûté un vrai croque-monsieur. Celui qui croustille, celui dont le pain de mie se gorge de béchamel, celui avec un fromage de super qualité, et un jambon tout aussi bon. Bref, loin du croque-monsieur du dimanche “vite fait, bien fait” à la maison. Si vous êtes à Paris, vous aurez l’occasion de goûter l’un de nos croque-monsieur favori. Entre le marais et le musée Georges Pompidou, arrêtez-vous chez Pain de Mie Carré, une boulangerie unique en son genre. C’est l’une des seules boulangeries parisiennes de Paris dans laquelle est fabriquée le pain de mie Hokkaido. Le pain de mie se fait avec de la farine de blé japonaise qui lui donne un côté moelleux absolument inédit. Commandez votre croque monsieur : pain de mie mochi mochi, jambon prince de Paris, comté 15 mois, et hop, au grill ! Quelques minutes d’attente pour déguster, ce délicieux croque-monsieur. Pour le dessert, essayez leur pain perdu vanillé, vous allez forcément craquer.
📍 Carré Pain de Mie, 5 Rue Rambuteau, 75004 Paris.
Si parmi ces spécialités, certaines manquent à l’appel (foie gras, poulet rôti…), nous avons préféré vous partager toutes nos plus belles adresses pour les déguster et en profiter dans l’assiette plutôt que sur le papier. Plus qu’à prendre le train depuis la Suisse jusqu’à l’une de nos destinations françaises et y goûter ! Suivez le guide.